Les recettes de Marie-Paule

Velouté de piquillos, tomates et cumin
 C’est une recette que je qualifierai de  « feignasse" que je vous propose aujourd’hui. Ce velouté est réalisé avec des conserves de pimientos del piquillo  et de tomates pelées. Les puristes vont tomber de leurs chaises. Tant pis hein !
 Si vous ne trouvez pas de pimientos del piquillo dans votre région (moi je trouve cela dans n’importe quel supermarché), vous pouvez utilisez des poivrons rouges (6 poivrons) que vous faites griller préalablement au four (Vous les fendez en deux, vous ôtez les graines, vous les mettez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et hop, 20 minutes au four à 200°C. Ensuite, vous les pelez avant de les utiliser comme dans la recette).
  
Pour 6 personnes :
•1 oignon
•1 branche de céleri
•2 gousses d’ail
•580 g de pimientos del piquillo en conserve (2 boites)
•2 boites de 400 g de tomates pelées
•100 ml de bouillon de volaille
•1 cuillère à café de cumin en poudre
•2 cuillères à soupe d’huile d’olive
•1 pincée de sel

Pour servir :
•6 petites cuillères à café de ricotta ou de crème fraîche épaisse
•6 pincées de graines de cumin
•6 pluches de persil ou de coriandre

Epluchez l’oignon et coupez-le en dés. Lavez la branche de céleri et coupez-la également en petits cubes. Pelez les gousses d’ail et ciselez-les.
 Dans une cocotte, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer et ajoutez les dés de céleri et d’oignon. Salez légèrement et laissez blondir une dizaine de minutes.
  Ajoutez les pimientos del piquillo égouttés (ou les poivrons), les tomates pelées (avec le jus), l’ail, le bouillon de volaille et le cumin.
 Mélangez et laissez cuire une quinzaine de minutes le temps que les parfums de mêlent bien. Ensuite, passez au blender.
 Au moment de servir, répartissez la soupe dans des mugs. Ajoutez dans chacun un peu de ricotta ou de crème, quelques graines de cumin et une pluche de coriandre.
 Bon appétit
MP


10 mars 2016