Velouté de piquillos,
tomates et cumin
C’est une
recette que je qualifierai de « feignasse" que je vous propose
aujourd’hui. Ce velouté est réalisé avec des conserves de pimientos del
piquillo et de tomates pelées. Les puristes vont tomber de leurs chaises.
Tant pis hein !
Si vous ne
trouvez pas de pimientos del piquillo dans votre région (moi je trouve cela
dans n’importe quel supermarché), vous pouvez utilisez des poivrons rouges (6
poivrons) que vous faites griller préalablement au four (Vous les fendez en
deux, vous ôtez les graines, vous les mettez sur une plaque de cuisson
recouverte de papier sulfurisé et hop, 20 minutes au four à 200°C. Ensuite,
vous les pelez avant de les utiliser comme dans la recette).
Pour 6 personnes :
•1 oignon
•1 branche de céleri
•2 gousses d’ail
•580 g de pimientos
del piquillo en conserve (2 boites)
•2 boites de 400 g de
tomates pelées
•100 ml de bouillon de
volaille
•1 cuillère à café de
cumin en poudre
•2 cuillères à soupe
d’huile d’olive
•1 pincée de sel
Pour servir :
•6 petites cuillères à
café de ricotta ou de crème fraîche épaisse
•6 pincées de graines
de cumin
•6 pluches de persil
ou de coriandre
Epluchez l’oignon et
coupez-le en dés. Lavez la branche de céleri et coupez-la également en petits
cubes. Pelez les gousses d’ail et ciselez-les.
Dans une
cocotte, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer et ajoutez
les dés de céleri et d’oignon. Salez légèrement et laissez blondir une dizaine
de minutes.
Ajoutez
les pimientos del piquillo égouttés (ou les poivrons), les tomates pelées (avec
le jus), l’ail, le bouillon de volaille et le cumin.
Mélangez et
laissez cuire une quinzaine de minutes le temps que les parfums de mêlent bien.
Ensuite, passez au blender.
Au moment de
servir, répartissez la soupe dans des mugs. Ajoutez dans chacun un peu de
ricotta ou de crème, quelques graines de cumin et une pluche de coriandre.
Bon appétit
MP
10 mars 2016